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腊八节:跟着小编了解胶东人过腊八的“正确姿势”

2021-01-20 15:01:20   来源:胶东在线   【字号:申博游戏

 
腊八节由来

腊八,即农历十二月初八,俗称为“腊日”,也称“腊八节”,汉族传统节日,原是古人祭祀祖先和神灵、祷祝来年丰收的节日,又因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼悟道成佛的日子,故又被称为“佛成道节”。

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腊八粥(图片来源网络)

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腊八蒜(图片来源网络)

这一天民间流传着吃“腊八粥”,泡腊八蒜(有的地方是“腊八饭”)的风俗。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

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为什么腊八节这么重要?

中国民间有一句谚语:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,吃几天,沥沥拉拉二十三。”就是说从腊八开始,家家户户便开始准备“忙年”了,采购年货、准备食品,年味儿越来越浓,过年的气氛越来越活跃了。腊八到了,春节还会远吗?

腊八粥的由来

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(图片来源网络)

腊八粥,是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今 。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。

《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

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(图片来源网络)

人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣、然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先供佛供僧。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,被认为是好兆头,取其“年年有余”的意义。

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(图片来源网络)

在中国,腊八节喝腊八粥的风俗比较普遍,至于这个风俗的来历,民间有多种版本流传,其中,源自佛教的说法最为盛行。相传释迦牟尼苦修六年出山,得牧羊女敬献乳糜施救,终于十二月初八在菩提树下成道。后世为纪念这个日子,各寺院都要在腊八这天念经,煮粥敬佛,即腊八粥,传入民间,相演成俗。

胶东腊八粥传说

在胶东,民间流传较广的版本,是一个警世故事。说的是一对老两口勤俭持家,但儿子却懒得出奇,媳妇也好吃懒做。老两口去世后,小两口坐吃山空,很快就衣食不继了。到了腊月初八这天,两人又冻又饿,好容易发现囤底还有几粒剩米,墙角还有几粒落下的五谷杂粮,于是全部扫出来,下锅熬了一锅杂烩粥。不料狂风突起,房倒屋塌,小两口被压死在底下,身边还放着半碗没有吃完的杂粮粥。

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(图片来源网络)

从此,乡亲们每到腊八这天,家家都熬一锅杂米粥,以此教育子孙后代

胶东人怎么过腊八?

喝腊八粥

在烟台腊八节习俗极为普遍,为应八的数字,腊八粥必须用8种粮食和果品制作,主要有高粱米,花生,豇豆,红小豆,麦粒,地瓜丝等。

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(图片来自网络)

过去,老蓬莱、黄县(今龙口)、招远、莱州人做腊八粥,一般都用红枣、大黄米(黍米)、小黄米(黍谷米)、大米、小米、糯米、莲子、豇豆、绿豆、芸豆、花生、小红豆、黄豆、芝麻、黏白玉米碴,玉米碴、杏仁等,任取其中八种煮熟成粥后,再加红糖或白糖调和,腊月初八日早饭时吃。

泡腊八蒜

腊八当日,胶东人还有泡腊八蒜的习俗。将去皮蒜瓣置入加了糖的米醋罐中加盖密封浸泡,泡上二十几日,蒜瓣变绿,便成了酸辣微甜的腊八蒜。大年三十,春节前后,随着饺子下锅,腊八蒜被启封,每人的碗里倒一些醋,再夹几瓣腊八蒜,和着饺子吃,味道好极了。

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(图片来自网络)

龙口民俗专家曾讲过:在腊八节这天之所以泡腊八蒜,是因为中国人爱讲个面子和彩头,蒜在中国人眼中,是福气的象征,蒜有长得快,瓣又多的特点,寓意着留住子孙,多子多福,吉祥幸福。腊八蒜的“蒜”字呢,和“算”字同音,到了年关,各家各户都要在这天把一年的收支算出来,可以看出盈亏。古时,收债人为了讨要钱款,就会泡上一些腊八蒜送给欠债人,欠债人收到后自然心照不宣。

新媳妇儿“躲腊八”

过去,老黄县还有一奇异的风俗:腊八这天,当年新娶的媳妇一整天既不能在婆家也不能在娘家吃住,而要到邻人或亲戚家住上一天一宿,谓之“躲腊八”,否则便会犯忌。究其原由,说法不一。一说,新媳妇为躲避听到铲子与铁锅的撞击声;一说,为了不让新媳妇看到婆家无米下锅的窘境。躲腊八,既是出于对公婆的尊重,又可巧妙地避免婆媳之间的尴尬。

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(图片来自网络)

胶东莱阳某些地方,更有习俗称,从过腊八到大年初三不准妇女回娘家。

当然,这些都是旧俗,现在应该没有人信这一套了。

过了腊八就是年

过完腊八,人们就开始准备过年了。在胶东,最具年味的特色面食就是大饽饽。在烟台许多农村地区盛行蒸饽饽的习俗,家家户户都要忙活上两三天蒸上几锅大饽饽、发糕、包子等以备春节期间食用和走亲戚送礼。

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大枣饽饽(图片来自网络)

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花饽饽(图片来自网络)

而蒸饽饽也有很多讲究,过年蒸的饽饽一般有大枣饽饽花饽饽。在样式上有“开口笑”大饽饽,寄托着人们对新的一年的美好期许,还有保平安的“神虫”、招财的元宝、连年有鱼、老人的寿桃等。

“腊七腊八,冻掉下巴”,腊八节正值大寒、小寒之间,是一年中最冷的三九、四九季节。不过,“春打六九头”,腊八一过,离春天也就不远了。

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我有腊八,你有粥吗?

The End

编辑:刘艳冰

(声明:转载请注明出处)

编辑:刘文琼
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